خشک کردن مواد به روش اسپری درایر یک فرآیند شامل معلق سازی ذرات با اتمایزر و هدایت آن در یک محیط خشکِ داغِ گازی (معمولا هوا)، به منظور تبخیر آب موجود در محلول می‎باشد. این روش یکی از مهمترین روش‎های فرآوری مواد غذایی مایع در صنعت است. توسعه این فرآیند با صنایع لبنی و تولید شیر خشک آغاز شد. تولید محصولات لبنی با این روش نخستین بار به سال 1800 میلادی باز می‎گردد؛ هر چند تا سال 1850 امکان تولید در مقیاس صنعتی وجود نداشت اما تا سال 2014 بیش از 25000 دستگاه اسپری درایر محصولات مختلف کشاورزی، بیوتکنولوژی، شیمیایی، صنایع رنگ، کنستانتره‎های معدنی، دارویی، غذایی و لبنی از ظرفیت یک کیلوگرم تا چند تن در ساعت را تولید کرده‎ اند …